常吃粗粮好处多究竟哪些食物算粗粮?广东11选5走势图

编辑:凯恩/2018-12-20 22:39

  “粗粮”,一般指没有经过加工的谷类,保留了谷粒较硬的外层,口感粗糙,所以被称为“粗粮”。

  指玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、荞麦等稻、麦以外的谷类。因为各种原因,未进行精细研磨的谷物。如小米谷粒太小,燕麦和荞麦的谷粒太黏。

  没有经过加工的稻谷或小麦,即糙米和全麦。它们和杂粮一样,属于完整的谷粒:只经过去壳处理,保留了谷粒较硬的外层和胚,像杂粮一样富含膳食纤维、维生素和矿物质。

  指绿豆、赤豆、扁豆、芸豆、蚕豆、广东11选5走势图干豌豆等杂豆类(大豆除外)。他们虽不属于谷类,但营养特点与谷类十分接近,且通常未经研磨,甚至可带皮食用,所以可以归纳入粗粮的范畴。

  红薯、马铃薯、山药、芋头等因为具有杂粮的特点,也可被列入杂粮的范畴。其碳水化合物含量在25%左右,蛋白质脂肪含量均较低,但部分维生素与矿物质含量较高。可作为主食或蔬菜食用。

  谷粒经过精细研磨,大约会流失70%以上的维生素和矿物质,膳食纤维则损失更多。粗粮保留了谷粒的胚、外层甚至外皮,这些部位含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,所以营养价值高于细粮。

  粗粮消化速度慢,餐后血糖反应较低,对胰腺分泌胰岛素的刺激较弱,有助于防治胰岛素抵抗。而胰岛素抵抗不仅是2型糖尿病发病的主要原因,还与高血压、血脂异常、动脉粥样硬化、肥胖、脂肪肝等慢性病的发病相关。

  与此同时,粗粮富含的膳食纤维、植物化学物质等也起到了防治常见慢性疾病和抗癌的作用。而精米白面对预防慢性疾病和抗癌几乎毫无益处。

  只要烹调方法得当,粗粮的口感非但不逊于细粮,更比细粮具有自然香醇的味道。用杂粮做的米饭、粥、馒头、面包、面条等都是很美味的主食,不会对肠道增加额外的负担(严重肠道疾病患者除外)。