生活小常识:炒菜用料酒 要忌溢和多

编辑:凯恩/2018-10-26 19:20

  烹调中最合理的用料酒时间,应该是在整个烧菜凤凰彩票(fh03.cc)过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,料酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即放料酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,料酒要先于其它作料入锅。

  上浆挂糊时,也要用料酒。但用料酒不能多,否则就挥发不尽。

  用凤凰娱乐(fh03.cc)料酒要忌溢和忌多,一般烹调菜肴的料酒使用量以5~10ml为宜。

  炖鱼、炖肉可以使用加了丁香、豆蔻、砂仁等调料的料酒;而炒青菜等可使用不加香辛调料的轻淡型料酒。