生鲜食品安全如何保障

编辑:凯恩/2018-11-14 18:42

  “民以食为天,食以安为先”,食品安全与人们生活息息相关。近年来,随着线上线下商超的快速发展、居民生活水平不断提升,消费者对生鲜食品多样化需求增加,对生鲜食品安全也提出了更高的要求。商超生鲜食品安全该如何保障?中山春源供应链管理有限公司创始人刘树春先生在笔者的采访下讲述了他的个人看法。

  刘树春先生表示,生鲜食品是一个集合体,要为消费者提供满意的食材、实现食品的安全保障,关键还得抓住“绿色产品可溯源”和“专业冷链物流配送”这两大板块。

  “食品安全的管理链条很长,而生鲜企业应把重心放在食品源头品质上”。在源头上必须要严格筛选上游供应商,与上游优质种养殖基地深化合作,搭建战略合作平台,建立严格的食品安全监测体系。春源优鲜给消费者呈现的就是一个产品来源可查、去向可追、责任可究的“绿色通道”模式,实现产品信息透明化与品控标准化。“我们要求种养殖基地接受严格的监测,一轮初选产品品质,二轮进行品质快检,一旦发现产品不合格,一律拒收该产品”。

  即使从源头上保障食品品质,在冷链配送过程中,食品质量损耗仍是不可忽视的问题。刘树春指出,春源供应链配备先进仓储分拣系统和冷链物流服务体系,能全面提升仓库作业效率、精准分拣高效配送。针对不同品类生鲜产品的存储都有严格的温度把控和标准规范的运行配送,以降低食品腐损率、提高冷链流通率和冷藏运输效率为目标,真正实现“最后一公里保障”,在每个环节上为食品安全把好关。

  除了做好源头安全和专业冷链这两个基本核心之外,春源优鲜更是提出了“不卖光就送光”这一特色运营模式------“蔬菜、肉类1日清空;水果2日清空;全场食品、日用品3个月清空一次”。既正面解决了食品安全的终端问题,又为消费者贴心护航,层层保障,打造企业核心竞争力和独特价值。

  生鲜是实体商超的灵魂,更是食品安全中的难点。线下商超如何保障生鲜食品安全,打造新生态新零售新优鲜模式,将对消费者的需求选择产生至关重要的影响。

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